它是一種白色、無臭、具有吸濕性的結晶粉末或顆粒，甜味約為蔗糖的一半，但熱量較低，且不被人體內的酶直接消化，因此常作為低熱量甜味劑使用。
工業：在化妝品和個人護理產品中，山梨糖醇用作保濕劑和增稠劑，幫助維持產品質地和穩定性。在制藥工業中，它可用作賦形劑、填充劑或穩定劑，但具體使用需遵循相關法規。
農業：在某些農業應用中，山梨糖醇可能作為植物生長調節劑或葉面肥料的成分之一，但需注意其使用需符合農業部門的指導和規定，確保對環境和作物安全無害。
山梨糖醇外觀為白色結晶粉末，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的一半），易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩定，高溫時易與氨基酸、蛋白質發生美拉德反應。
食品添加劑：作為甜味劑、保濕劑、螯合劑等使用于多種食品中，如糖果、糕點、飲料、果醬等。它不僅能夠提供溫和的甜味。
食品的濕潤度和口感，同時因其低熱值特性，適合用于低糖或無糖食品的生產。用法用量需遵循食品安全標準及具體產品配方要求。
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