酸棗（Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow.），鼠李科棗屬木本植物。小枝呈“之”字形彎曲，褐色，托葉刺有2種，一種直伸，另一種常彎曲；葉片為橢圓形至卵狀披針形，邊緣有細鋸齒；花為黃綠色；果實小，接近球形或短矩圓形，熟時紅褐色，味酸?；ㄆ?—7月，果期8—9月。 酸棗因果肉酸甜可口，故名酸棗。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載酸棗性平、味甘酸，常食可健脾開胃，有養(yǎng)心、斂汗的功效，主治虛煩不眠、體虛多汗、津虛口渴等癥。酸棗的種子含多種生物堿，此外還含有脂肪油、蛋白質(zhì)、笛醇及微量具刺激性的揮發(fā)油，經(jīng)試驗可抑制神經(jīng)系統(tǒng)，呈現(xiàn)鎮(zhèn)靜、催眠作用，可用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療，有補肝膽、寧心斂汗的作用。
酸棗樹如何嫁接大棗
清理林地。酸棗多生長在陽坡、半剛坡，改接主要選擇陽坡。先將酸棗叢林本著去弱留強、去病留壯、去小留大、去老留新、去密留稀的原則．按照1.5-2米的株行距間伐，并清除保留株周圍的雜木及雜草。
選擇優(yōu)良品種。大棗生長應(yīng)選擇早、中熟品種，目前適合的品種，一是本地的原有長棗系列品種，如松山鎮(zhèn)的疙瘩脆、枕頭脆，廟后鎮(zhèn)的蛤蟆棗。二是其他零星分布的優(yōu)良長棗系列品種。三是引進的金絲3號、金絲4號、辣椒棗、梨棗等。
接時間。酸棗改接大棗，一般從春季3月份開始，—直可以嫁接到立秋前后，長達100天。
改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3種嫁接采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。另外，嫁接接穗削面應(yīng)適當削長一些，以加大接觸面，提高嫁接成活率。
接后管理。改接成活后，要及時抹除砧木上的萌蘗芽，促進新株生長，同時要綁支架，防止風(fēng)折。
定干修剪。酸棗改接大棗，當年高生長一般在1米左右，于休眠期進行定干修剪。對主干進行破頭修剪時，將剪口下第1個兩次枝，從基部剪除，以促發(fā)新棗頭。對干上二次枝，在長到距地面40厘米時，開始按照20-30厘米間距，對不同方向的二次枝進行短截，以促發(fā)新主枝，這樣第1年培養(yǎng)3個主枝，第2年培養(yǎng)2個主枝，第3年培養(yǎng)1個主枝即可。
擴穴整地。在有條件的地方，對嫁接成活的大棗樹應(yīng)擴穴，加深土層，整成大穴，以增加大棗樹營養(yǎng)面積。
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