秋季是適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)期，很多人會選擇吃一些大補(bǔ)的藥膳，比如冬蟲夏草。冬蟲夏草到底該怎么吃呢？人人都可以吃嗎？ 冬蟲夏草又名蟲草，其實(shí)質(zhì)是一種——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因?yàn)槠洹俺砷L”過程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內(nèi)，吸收其營養(yǎng)，并不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，變成平時(shí)大家見到的樣子。

新鮮的冬蟲夏草比干制的冬蟲夏草滋補(bǔ)價(jià)值約高出兩倍。蟲草中含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，還有確保蟲草的關(guān)鍵成分蟲草素、蟲草酸和腺苷等。這些有效成分易在干制過程中揮發(fā)與氧化，損失率達(dá)到60%。也是說，1根新鮮蟲草，相當(dāng)于3根干制蟲草的滋補(bǔ)價(jià)值。 并且新鮮蟲草的草頭部分含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，但是干制后的冬蟲夏草，草頭部分幾乎不能食用，精華白白浪費(fèi)。剛采挖出來的新鮮蟲草未經(jīng)任何加工，能完整地保留這些活性成分，從而限度地發(fā)揮出它的滋補(bǔ)價(jià)值。一般體質(zhì)虛弱的人如果服用干制蟲草每天要五六根，而新鮮蟲草只需要2-3根夠了。

為滿足不同類型和顧客的需求以及方便定價(jià)，市面上銷售的冬蟲夏草一般都是選貨，即按大小做過挑選和分類，冬蟲夏草一斤的根數(shù)（即冬蟲夏草規(guī)格），要視在挑選過程中挑什么樣大小的蟲草而定。尋的大蟲草；小規(guī)格的冬蟲夏草一斤的根數(shù)可達(dá)3500-4000根，這樣的冬蟲夏草為數(shù)不少，大多出自中低海拔產(chǎn)區(qū)，品相和都很差，價(jià)格也比蟲草便宜得多；在大與小規(guī)格之間，還劃分出多個(gè)規(guī)格，具體有：900根/斤、1000根/斤、1100根/斤、1200根/斤、1300根/斤、1500根/斤、1800根/斤、2000根/斤、2500根/斤、3000根/斤。

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