結晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子,化學名為果糖結晶體,與葡萄糖是同分異構體。它是一種高甜度、低熱量的甜味劑,廣泛應用于食品、飲料等行業中。
結晶果糖為白色無臭結晶或結晶性粉末,具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇,但不溶于乙醚。此外,結晶果糖的熔點較高,一般在100~110℃之間。
結晶果糖在食品添加劑中主要用作甜味劑,廣泛應用于糖果、糕點、飲料等食品的制作中。它能夠提供純凈的甜味,且甜度較高,用量相對較少。同時,結晶果糖還具有良好的溶解性和穩定性,能夠改善食品的口感和質地。
在飲料中,結晶果糖可用于增加飲料的甜度,改善口感。其用量一般根據飲料的種類和口味需求來確定在飲料中,結晶果糖可用于增加飲料的甜度,改善口感。其用量一般根據飲料的種類和口味需求來確定。
由于結晶果糖在工業和化工領域的應用尚未廣泛普及,因此無法提供具體的用法用量信息。其具體應用和用量需根據具體產品和工藝來確定。
結晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子,具有甜味且應用廣泛。它是通過果糖分子結晶形成的,因此具有高甜度和低熱量,成為一種受歡迎的甜味劑選擇。
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