L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無臭，味甜，熔點154～160℃，比旋光度[α]^20D（C=5，H2O）=+103°～+109°。它可溶于水和甘油，但不溶于乙醇和乙醚。
L-阿拉伯糖在食品中的添加量應根據具體產品和口味需求而定。一般情況下，L-阿拉伯糖的添加量在食品中不超過一定比例（如5%），以確保食品的整體品質和口感。
在農業方面，L-阿拉伯糖的直接應用尚不普遍。然而，作為一種天然存在的糖類物質，它可能在某些農業領域（如植物生長調節劑、肥料添加劑等）具有潛在的應用價值。
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