乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、營養強化劑和保濕劑。它可用于制造嬰兒食品、糖果、巧克力、烘焙食品等，為產品提供甜味和營養。同時，乳糖還能改善食品的口感和質地，增加產品的風味。
用法用量：
在乳粉中的使用量一般為15g/kg。
在餅干中的使用量約為2.0g/kg。
在飲料（液、固體）和鮮乳中的使用量約為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質計）。
乳糖在農業領域的應用也相對較少。然而，乳糖作為一種天然糖類物質，可能對某些植物的生長和發育具有一定的促進作用，但具體的應用效果尚需進一步研究和驗證。
乳糖在飼料中可用作甜味劑和營養補充劑。它能為動物提供能量和營養，改善飼料的適口性，促進動物的食欲和消化吸收。
乳糖還可以作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。此外，乳糖還可以作為壓片等形賦形劑，利用其易壓縮成形和吸水性低的特點。
乳糖在食品中的用量通常根據具體產品的配方和生產工藝來確定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中可能為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中可能為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質計）。
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