食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量,還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他,有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用
左旋肉堿 (L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是 左旋肉堿的主要來源，對人體*。不同類型的日常飲食已經含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進 脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉，在2003年被國際*健康組織認定為**的*營養補充品。左旋肉堿缺乏*
性狀：白色晶體或白色結晶性吸水細粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機酸液，幾乎不溶于丙酮和乙酸鹽。熔點不明確，185～195℃ 時分解。
作為商品有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。在嬰兒利用脂肪為能量來源過程中起重要作用，使脂肪進行*氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各類肉類、肝臟、人乳等中。
左旋肉堿由于能夠促進脂肪酸穿過線粒體膜進行氧化供能,因此在運動時可以促進身體內脂肪的燃燒來提供能量,同時左旋肉堿還可以促進支鏈氨基酸的氧化利用,可以改變線粒體內呼吸酶的活性,從而可以提高機體有氧氧化供能的能力。
因此運動員適當服用左旋肉堿能夠提高運動中的能量生成,提高機體的耐力水平,從而提高運動成績,尤其適合于耐力性運動項目。
早在1982年,參加西班牙足球賽的意大利隊就廣泛地使用左旋肉堿作為營養補劑,而在該屆賽事中,意大利隊球員的體能非常充沛,加之*的技術發揮,意大利人終贏得了*。從此以后左旋肉堿開始在體育界被廣泛使用。
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