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異麥芽酮糖醇，也被稱為氫化帕拉糖或帕拉金糖醇（Palatinitol），是一種白色無臭結晶，具有甜味，甜度約為蔗糖的45%~65%。異麥芽酮糖醇作為食品添加劑，主要用于生產無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等。它適用于多種食品的生產，如硬糖、軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等。在焙烤食品中，可按1:1的比例代替蔗糖，一般不需要改變傳統配方。若褐變太淺，可適當提高焙烤溫度或添加少量果糖。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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