乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味甜，其甜度約為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半（8.4kJ/g）。
乳糖醇在工業領域可能作為某些化學反應的中間體或原料使用，但其具體應用可能因產品類型和工藝需求而異。由于乳糖醇具有穩定的化學性質和良好的溶解性，它可能在某些工業過程中作為溶劑或反應介質使用。
乳糖醇在化工領域的應用相對較少提及，但可能作為某些化學制品的原料或添加劑使用。其具體應用可能因產品類型和工藝需求而異。
乳糖醇是一種雙糖醇，是我國新批準使用的甜味劑。其化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%左右。
乳糖醇在食品工業中主要用作甜味劑和保濕劑，可以改善產品的口感和質地。它可以單或與其他甜味劑混合使用，以代替蔗糖制作低熱值食品。
乳糖醇的添加量通常根據食品的種類、口感需求和工藝要求來確定。在我國，乳糖醇可用于各類食品，包括乳及乳制品、調制乳、風味發酵乳、調制乳粉和調制奶油粉等。
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