乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。
乳糖在常溫下為白色晶體或結晶粉末，具有微甜的味道。其溶解度相對較小，甜度僅為蔗糖的1/6左右。乳糖具有還原性，能形成脎，有旋光性，其比旋光度[α]D20=+55.4°。
乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、營養強化劑和保濕劑。它可用于制造嬰兒食品、糖果、巧克力、烘焙食品等，為產品提供甜味和營養。同時，乳糖還能改善食品的口感和質地，增加產品的風味。
乳糖在工業中主要用于乳制品加工和制藥工業。在乳制品加工中，乳糖可作為原料或添加劑使用，產品的口感和質地。在制藥工業中，乳糖可用于制藥片、藥粉時作為稀釋劑。
乳糖在農業領域的應用也相對較少。然而，乳糖作為一種天然糖類物質，可能對某些植物的生長和發育具有一定的促進作用，但具體的應用效果尚需進一步研究和驗證。
具體用量需根據動物的種類、階段和飼養條件來確定。一般來說，飼料中的乳糖添加量應控制在合理范圍內，以確保動物的健康和生產性能。
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