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菊粉是一種植物中儲備性多糖，主要來源于植物，特別是菊科植物如菊芋（洋姜）和菊苣的塊莖或塊根中。它是由D-果糖經β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基。食品添加劑 菊粉在食品工業中作為天然甜味劑、穩定劑、增稠劑、乳化劑等使用。 菊粉還具有良好的溶解性和穩定性，適用于各種固體飲料和液態飲料中。菊粉是一種從天然植物中提取的多糖，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗稱洋姜，國產菊粉的主要原料）和菊苣（歐洲菊粉主要原料）等。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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