外觀：異麥芽酮糖為白色結晶，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結晶狀。
甜度：甜度約為蔗糖的42%，且甜味特性與蔗糖相似，不隨溫度變化。
作為甜味劑：異麥芽酮糖因其甜度適中、口感，被廣泛應用于糖果、飲料、糕點等食品中，可以單使用或與蔗糖混合使用。
在農業領域，異麥芽酮糖可能不是直接應用的物質。然而，其作為一種天然存在的糖類，可能在某些農業生物技術或植物生理研究中作為研究材料或培養基成分使用。
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