木糖醇，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它常被應用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等，具有多種功能和用途。
在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，調味番茄醬中為50%。這些用量僅供參考，實際用量應根據(jù)產品配方和工藝進行調整。
木糖醇在工業(yè)領域可能用作原料或中間體，具體的應用領域可能包括塑料、涂料等行業(yè)的生產。然而，具體的用途和用法用量會根據(jù)具體的產品和生產工藝而有所不同。
木糖醇在化工領域也有一定的應用，例如可以作為有機合成原料，用于制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。此外，木糖醇還可以與合成脂肪酸反應生成不易揮發(fā)的增塑劑。
木糖醇在飼料行業(yè)的應用逐漸受到關注。由于其低熱量、低血糖指數(shù)的特點，木糖醇可以作為甜味劑添加到家畜飼料中，以促進動物的食欲和增加采食量。
木糖醇為白色晶體或白色粉末狀晶體，易溶于水，在乙醇和甲醇中的溶解度較低。它具有甜味，口感清涼，且穩(wěn)定性好，不易被氧化或分解。
