石榴（Punica granatum L.）是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，一般植株高3-5米，少數可達到10米；枝頂常有尖銳長刺，幼枝有棱角但無毛，老枝近圓柱形；葉通常為對生，長圓狀披針形；花大，通常為紅或淡黃色；花瓣為紅、黃或白色；漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時白色、稀暗紫色；種子多數，肉質外種皮為淡紅色至乳白色。
石榴原產巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區、全世界的溫帶和熱帶都有種植。中國栽培石榴的歷史可以追溯至漢代，據晉·張華《博物志》載：“漢張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴。”中國栽培的石榴只有1屬1種，此外還有水晶石榴、小果石榴等品種，月季石榴、白石榴、重瓣白花石榴、黃石榴、瑪瑙石榴等變種。
石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長強健，根際易生根蘗。一般植株高3-5米，少數可達到10米，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。
葉對生或簇生，呈長披針形至長圓形，或橢圓狀披針形，長2~8cm，寬1~2cm，尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。石榴(7張)花兩性，依子房發達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發達善于受精結果，后者常凋落不實；一般1朵至數朵著生在當年新梢及項端以下的葉腋間；萼片硬，肉質，管狀，5~7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4~8，子房下位。成熟后變成大型而多室、多子的漿果，漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時白色、稀暗紫色；種子多數，肉質外種皮為淡紅色至乳白色，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質，也有退化變軟的，即軟籽石榴。 果石榴花期5~6月，榴花似火，果期9~10月。花石榴花期5~10月。
秋季落葉后至翌年春季萌芽前均可栽植或換盆。地栽應選向陽、背風、略高的地方，土壤要疏松、肥沃、排水良好。盆栽選用腐葉土、園土和河沙混合的培養土，并加入適量腐熟的有機肥。栽植時要帶土團，地上部分適當短截修剪，栽后澆透水，放背陰處養護，待發芽成活后移至通風、陽光充足的地方。
越冬在北方寒冷地區，冬季應入冷室或地窖防寒。采收石榴（果）(7張)石榴每年開3次花，故有3次結果，一般以頭花果或二花果發育良好。應根據品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期及時采收。石榴果實成熟的標志是：
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