石榴（Punica granatum L.）是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，一般植株高3-5米，少數(shù)可達(dá)到10米；枝頂常有尖銳長(zhǎng)刺，幼枝有棱角但無(wú)毛，老枝近圓柱形；葉通常為對(duì)生，長(zhǎng)圓狀披針形；花大，通常為紅或淡黃色；花瓣為紅、黃或白色；漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時(shí)白色、稀暗紫色；種子多數(shù)，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色。

石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長(zhǎng)強(qiáng)健，根際易生根蘗。一般植株高3-5米，少數(shù)可達(dá)到10米，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉(zhuǎn)。

樹冠內(nèi)分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長(zhǎng)旺盛的小枝上交錯(cuò)對(duì)生，具小刺。刺的長(zhǎng)短與品種和生長(zhǎng)情況有關(guān)。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節(jié)而變化，有紫、綠、橙三色。枝頂常有尖銳長(zhǎng)刺，幼枝有棱角但無(wú)毛，老枝近圓柱形。

葉對(duì)生或簇生，呈長(zhǎng)披針形至長(zhǎng)圓形，或橢圓狀披針形，長(zhǎng)2~8cm，寬1~2cm，尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。石榴(7張)花兩性，依子房發(fā)達(dá)與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發(fā)達(dá)善于受精結(jié)果，后者常凋落不實(shí)；一般1朵至數(shù)朵著生在當(dāng)年新梢及項(xiàng)端以下的葉腋間；萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5~7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數(shù)而互生，覆瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多達(dá)數(shù)十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數(shù)，花絲無(wú)毛。雌蕊具花柱1個(gè)，長(zhǎng)度超過(guò)雄蕊，心皮4~8，子房下位。成熟后變成大型而多室、多子的漿果，漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時(shí)白色、稀暗紫色；種子多數(shù)，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色，甜而帶酸，即為可食用的部分；內(nèi)種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。 果石榴花期5~6月，榴花似火，果期9~10月。花石榴花期5~10月。

水肥石榴(2張)石榴地栽每年須重施一次有機(jī)肥料，盆栽1年至2年需換盆加肥。在生長(zhǎng)季節(jié)，還應(yīng)追肥3次至5次，并注意松土除草，經(jīng)常保持盆土濕潤(rùn)，嚴(yán)防干旱積澇。

越冬在北方寒冷地區(qū)，冬季應(yīng)入冷室或地窖防寒。采收石榴（果）(7張)石榴每年開(kāi)3次花，故有3次結(jié)果，一般以頭花果或二花果發(fā)育良好。應(yīng)根據(jù)品種特性、果實(shí)成熟度及氣候狀況等分期及時(shí)采收。石榴果實(shí)成熟的標(biāo)志是：

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