結晶果糖作為甜味劑，廣泛應用于糕點、飲料、糖果等食品中。由于其甜度高、用量少，可以有效降低食品的總體熱量，同時保持食品的甜味。
結晶果糖為白色結晶性粉末，無臭，味甜。其甜度約為蔗糖的1.6至1.8倍，具體數值可能因不同來源或測定方法而有所差異。
結晶果糖易溶于水（20℃時溶解度為3.5g/ml）與乙醇，不溶于乙醚。對光、熱穩定，但易吸濕，因此在儲存時需注意防潮。
糖果和巧克力制造：結晶果糖可以作為主要甜味劑，不僅提供甜味，還能提升產品的口感和風味。具體用量需根據產品配方和甜度要求來確定。
飲料加工：適用于碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等多種飲料的加工，增加甜度并改善口感。用法用量同樣需根據飲料類型和口味要求來調整。
紡織行業
紡織助劑：雖然結晶果糖在紡織行業中的直接應用較為有限，但理論上它可以作為某些紡織工藝的輔助劑或穩定劑使用。然而，具體的應用案例和用法用量可能并不普遍或明確。
