穩(wěn)定性:在水溶液中不穩(wěn)定,易分解而失去甜味,尤其在高溫或高pH值環(huán)境下。但在低溫(如冷藏條件)和pH值3-5時較為穩(wěn)定。
在食品添加劑中的用法用量通常受到各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴格監(jiān)管。以我國為例,國家食品安全風(fēng)險評估中心會對阿斯巴甜的使用范圍、大使用量等進行嚴格規(guī)范管理。
阿斯巴甜不適用于苯丙酮酸尿患者,因為其在體內(nèi)會分解為苯丙氨酸。
阿斯巴甜對熱不穩(wěn)定,高溫下易失去甜味,因此不適用于需高溫處理的食品。
阿斯巴甜為白色結(jié)晶粉末,無臭,有強烈的甜味,甜味近似蔗糖。其在水中的溶解度約為1%(25°C),在甲醇和乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%。
在工業(yè)和化工領(lǐng)域,阿斯巴甜主要用于生產(chǎn)各種低熱量甜味產(chǎn)品,如低糖飲料、無糖口香糖等。其高甜度和低熱量特性使得它在這些領(lǐng)域具有的優(yōu)勢。
關(guān)于阿斯巴甜在紡織行業(yè)的具體用途,目前并沒有廣泛報道或應(yīng)用記錄。紡織行業(yè)主要關(guān)注纖維、染料、助劑等材料的選擇和應(yīng)用,而阿斯巴甜作為一種食品添加劑,與紡織行業(yè)的直接關(guān)聯(lián)不大。
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