低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%，口感清爽，不會過度影響食品的整體風味。
用途：在農業(yè)領域，低聚半乳糖可能作為植物生長調節(jié)劑或生物農藥的輔助成分使用，以提高農作物的產量和品質。然而，這方面的研究和應用仍處于探索階段。
低聚半乳糖的分子式較為復雜，因其是由半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基組成，因此分子式可以表示為(C5H11O5)n，其中n為2-8，對應的分子量范圍為300-2000。
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