赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味和溫和的涼爽感，且不易被人體吸收，高溫時穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內(nèi)也保持穩(wěn)定。

性狀：赤蘚糖醇為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對甜度約為蔗糖的0.7倍，發(fā)熱量低，約為蔗糖的十分之一。

工業(yè)領(lǐng)域：赤蘚糖醇在工業(yè)領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用價值。它可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或催化劑，參與制備各種化學(xué)品或材料。

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