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葡萄紫，一種天然色素，主要從葡萄等植物組織中提取而來。它通常呈現為紫或深紫色粉末或顆粒，水溶性良好，易溶于水，微溶于醇類。這種色素在耐光、耐熱和耐堿性方面表現，色澤穩定，因此在多個領域都有廣泛的應用。
在性狀方面，葡萄紫不僅色澤鮮艷，而且具有良好的穩定性。在pH值為3~6的范圍內，它都能保持穩定，但長時間的光照會對其有降解作用。此外，某些金屬離子如Fe3+、Fe2+、Cu2+也可能對其產生一定影響。
在食品添加劑領域，葡萄紫主要用于食品、飲料、酒類、化妝品等的著色。例如，在果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點等食品中，葡萄紫都能為其增添亮麗的色彩，提高產品的視覺吸引力。同時，根據我國的相關規定，葡萄紫在食品中的使用量是有限制的，如在果汁（味）飲料類、碳酸飲料中的大使用量為0.1g/kg，在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中的大使用量為0.05g/kg，在冰淇淋中的大使用量為0.02g/kg。
在工業領域，葡萄紫同樣發揮著重要作用。它可以用于制造各種顏料、染料和油漆，為工業產品提供豐富的色彩選擇。此外，由于其良好的穩定性和環保性，葡萄紫色素還可以用于涂料、油墨、塑料等行業以及文教用品的著色。
在農業領域，葡萄紫可能被應用于飼料制造，為寵物罐頭、動物飼料、水產飼料等提供自然且持久的色澤，提高動物的食欲。然而，在農業領域的應用方式和范圍可能需要根據實際情況和法規要求進行進一步了解。
至于化工行業，葡萄紫同樣有著廣泛的應用。它可以作為某些化學品的著色劑，滿足化工產品的色彩需求。
關于葡萄紫的用法用量，具體的使用方法和添加量會根據不同的產品和應用場景而有所不同。一般而言，將準確測量的本品置于容器中，逐漸加入適當溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。在使用過程中，應確保遵循相關法規和標準，控制用量，確保產品的安全性和合規性。
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