柿子原產于中國長江流域,現在各省、區多有栽培,同時朝鮮、日本、法國、俄羅斯、美國等國均有栽培。柿子喜溫暖氣候,充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤,適中性土壤,較能耐寒,較能耐瘠薄,抗旱性強,但不耐鹽堿土。柿樹的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。
柿子早記載見于《禮記》,《本草綱目》《本草再新》中記載:“可入心肺、大腸經,”是中國傳統的藥食兼用的藥材。柿可清熱,潤肺止咳,消腫軟堅,健脾,養胃和中,澀腸止血。 在綠化方面,柿樹壽命長,可達300年以上,葉大蔭濃,秋末冬初,霜葉染成紅色,冬月,落葉后,柿實殷紅不落,一樹滿掛累累紅果,增添優美景色,是優良的風景樹。 果實常經脫澀后作水果,經過適當處理,可貯存數月,柿子亦可加工制成柿餅,將柿餅上的白霜掃下,可作為白糖的代用品。
柿原產中國,在浙江、江蘇、湖南、湖北、四川、云南、貴州、廣東、福建等省的山區林中,尚有和半的柿樹存在。在山東省臨朐縣的山旺,曾發現過新生代的柿葉化石,特征為側脈叉角較小,與現代栽培品種中的“青旋柿”果枝基部的葉片相似。早在250萬年前,中國即有柿樹存在。參照日本、韓國所發現的柿樹栽培實況推斷,柿起源于黃河流域,但在冰川期以后,栽培種源于長江流域,原因不明。
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