麥芽糖醇(maltitol),又名氫化麥芽糖,化學名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,具有低熱量、甜度適中、穩(wěn)定性好等特點,被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域。
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強,但具體的吸濕條件為在20℃下,相對濕度等于或89%時才會顯著吸濕。
化工
麥芽糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少,但可能作為某些化學反應(yīng)的原料或中間體,參與特定的化學反應(yīng)過程。
麥芽糖醇在飼料行業(yè)可能作為甜味劑或能量來源添加到動物飼料中,飼料的適口性和營養(yǎng)價值。但具體的應(yīng)用效果和使用量需要根據(jù)動物種類和飼養(yǎng)目的來確定。
麥芽糖醇作為甜味劑,廣泛應(yīng)用于糕點、餅干、糖果等食品中,以替代部分蔗糖,降低食品的熱量和糖分含量。其甜度約為蔗糖的0.9倍,但熱量僅為蔗糖的一半左右。
在紡織行業(yè)中,麥芽糖醇的直接應(yīng)用并不普遍。然而,由于其良好的保濕性和穩(wěn)定性,理論上可以作為某些紡織工藝的輔助劑使用,但具體應(yīng)用案例和用法用量尚不明確。
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