麥芽糖醇在食品工業中作為甜味劑使用，廣泛應用于糕點、餅干、糖果、飲料、冰淇淋等食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質地。
在農業領域，麥芽糖醇的直接應用較少。然而，它可能作為土壤改良劑或植物生長調節劑的潛在成分進行研究，但這方面的應用尚需進一步驗證。
甜度：麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖。
穩定性：麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩定性，但在加熱到200℃以上時會發生降解（具體降解程度依賴于時間、溫度和其他條件）。
用途：麥芽糖醇廣泛用于糖味食品加工中，如雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果等。它不僅提供甜味，還能改善食品的口感和質地。
用法用量：麥芽糖醇在食品中的添加量需根據具體食品種類和工藝要求而定。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）及后續更新版本，麥芽糖醇可按生產需要適量使用。例如，在果汁（味）型飲料中，可按稀釋倍數的80%加入。
用途：麥芽糖醇在工業上也有一定的應用，可以作為原料藥、醫藥中間體等，用于生產藥物、保健品等。但請注意，這些應用并非其主要用途，且具體用法用量需根據產品要求和生產流程進行。
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