食品加工場所指食品生產加工車間，尤其是加工直接入口食品如熟肉的涼放間，飲食業的冷拼間，快餐制做間，冷食的制作間和包裝間，糕點裱花蛋糕、面包、糖果的包裝間，乳粉、豆粉、麥乳精等固體飲料的包裝間，各種涼果的生產制作間等，這些加工場所內空氣的衛生質量及微生物是造成食品污染，合格率下降的主要原因。對這些場所空氣的消毒應根據實際情況因地制宜，由于食品安全工程師一個系統工程，需要動態消毒和靜態消毒的配套進行。
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