甘露寡糖(又稱甘露低聚糖)是從酵母培養(yǎng)細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì),也廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內(nèi)。
甘露寡糖一般為白色或微黃色粉末,無異味,具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。它能夠在較寬的pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定,且不易被消化酶降解。
甘露寡糖還具有非吸收性,即人體不能消化吸收,不會引起血糖升高,這一特性使其在食品添加劑領域具有特優(yōu)勢。
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