糖精鈉是一種有機化合物，化學式為C7H4NNaO3S，是一種廣泛使用的食品添加劑。它是早應用的人工合成非營養型甜味劑，于1879年開發。
糖精鈉溶于水，在稀溶液中的甜度，可達蔗糖的200~500倍，但在濃度大時會有苦味。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量。
糖精鈉為白色、無臭或微有香氣的結晶性粉末，味濃甜帶苦。它易溶于水，易失去結晶水而成無水糖精。糖精鈉在酸性條件下加熱會喪失甜味，并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。
應用：糖精鈉在電鍍工業中用作增亮劑，可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。此外，還可用作血液循環測定劑、滲透劑等。
用法用量：在電鍍工業中，每升藥水一般使用0.1~0.3克糖精鈉。具體用量需根據電鍍工藝和藥水配方確定。
用法用量：在一般食品中的大用量通常為0.15g/kg（以糖精計），但在某些特定食品如話梅、陳皮、干果等中的使用量可能高達5.0g/kg。具體用量需根據食品種類和配方要求確定。
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