用途:L-蛋氨酸在食品添加劑領域主要用作營養增補劑,用于補充食品中的氨基酸成分,提供更為均衡的營養。同時,它也被用于某些肉類制品中作為防腐劑,能有效抑制微生物的生長,延長食品的保質期。
L-蛋氨酸為無色或白色有光澤的片狀結晶或白色結晶性粉末,具有特殊的氣味,且略帶苦味。它的熔點通常在280~282°C之間,對強酸不穩定,可能導致脫甲基作用。L-蛋氨酸易溶于水、稀酸和稀堿溶液,但極難溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
L-蛋氨酸可用作食品營養強化劑,補充食品中的氨基酸成分,提高食品的營養價值。其添加量應遵循國家相關標準和產品說明,確保食品的安全性和合規性。
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