低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀,具有良好的溶解性和穩定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%,口感清爽,不會過度影響食品的整體風味。
用途:低聚半乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它廣泛應用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、烘焙食品等多個領域,以改善食品的口感和營養價值。
用法用量:在食品中的添加量會根據具體產品的配方和口感需求來確定。由于低聚半乳糖的甜度較低,因此可能需要與其他甜味劑配合使用以達到所需的甜度。同時,其添加量也需符合相關法規和標準的規定。
用途:在農業領域,低聚半乳糖可能作為植物生長調節劑或生物農藥的輔助成分使用,以提高農作物的產量和品質。然而,這方面的研究和應用仍處于探索階段。
用法用量:在飼料中添加低聚半乳糖時,需要根據動物的品種、生長階段和營養需求來確定具體的添加量。同時,應確保添加量在安全范圍內,以避免對動物健康造成不利影響。
低聚半乳糖的分子式較為復雜,因其是由半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基組成,因此分子式可以表示為(C5H11O5)n,其中n為2-8,對應的分子量范圍為300-2000。
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