作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同
主要用于：用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點，乳制品，果醬，咸菜，油脂等。可保持食品的色澤，自然風味和延

中文名:維生素C鈉
英文名:Sodium L-ascorbate
化學名:L-抗壞血酸鈉
分子式:C6H7NaO6
CAS:134-03-2

維生素C鋼簡介
CAS號: 134-03-2
分子式: C6H7Na06
分子量: 198.11
別 名: 維生素C鈉，L-抗壞血酸鈉

干燥狀態下穩定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。極難溶于乙醇。比L-抗壞血酸易溶于水(62g/100ml),不溶于氯仿。在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。

中文名:維生素C鈉

外文名:Vitamin C sodium

中文名稱:維生素C鈉

中文別名:抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉;L-抗壞血酸鈉

英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt

在肉制品中:作為發色助劑,保持色澤,防止亞硝酸類形成,改善口味,切口不易退色。腌制咸菜:保持色澤,改善口味。

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