水蘇糖（Stachyose），也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。它是由半乳糖、果糖和葡萄糖通過特定糖苷鍵連接而成的四糖。
分子式：在不同資料中存在細微差異，但主要形式為C24H42O21（也有資料給出C24H44O22，這可能是由于水合狀態的不同）。
用途：水蘇糖作為一種天然的甜味劑，被廣泛應用于飲料、糖果、糕點等食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質地。
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