簡介：蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過多道工序制成的粉質，是新鮮雞蛋的替代品。它含有豐富的營養成分，如蛋白質、甘油酯、磷脂、糖以及少量的礦物質、維生素等。
性狀：蛋黃粉通常呈現為粉末狀或易松散的塊狀，顏色為均勻的淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。
具體的用法用量會根據產品配方和生產工藝的不同而有所差異，一般按照每公斤食品添加一定量的蛋黃粉進行添加。
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