由于異麥芽酮糖在不同領域和產品中的用途和性能要求不同，其用法用量也會有所差異。因此，在使用異麥芽酮糖時，應根據具體產品特性和需求確定合適的用法用量，并遵循相關法規和標準。
穩定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩定性，在酸性條件下不易水解，加熱至140℃以上才開始發生褐變、分解和聚合等反應。
用途：異麥芽酮糖作為甜味劑，廣泛應用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。它不僅可以提供甜味，還能改善食品的口感和風味，同時由于其低吸濕性和穩定性，有利于延長食品的保質期。
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