理化性質: 白色顆粒,幾乎無臭、無味,能溶于水,易溶于熱水,不溶于醇、醚及氯仿。熔點330℃(分解),耐酸、堿性好,熱穩定性強,120℃加熱20min或200℃加熱10min,無變化。
乳白色顆粒物，基本上無臭、無氣味，能溶解水，可溶于開水，不溶解醇、醚及氯仿。溶點高過330℃（溶解），耐酸性、偏堿好，耐熱性強，120℃加溫20min或200℃加溫10min，無轉變 。
食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
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