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檸檬黃，也被稱為食用檸檬黃或酒石黃，是一種水溶性合成色素，化學(xué)名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽。它呈鮮艷的嫩黃色，具有良好的穩(wěn)定性，因此被廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。

在性狀方面，檸檬黃為橙黃色粉末，微溶于酒精，但不溶于其他有機溶劑。其水溶液呈黃色，無臭，且在21℃時的溶解度為11.8%（水）和3.0%（50%乙醇）。

在食品添加劑方面，檸檬黃主要用于為食品提供黃色或與其他色素混合后調(diào)配出所需色調(diào)。它常被用于飲料、糖果、果凍、面包、糕點等食品的著色，為產(chǎn)品增添明亮且持久的色澤，提升產(chǎn)品的口感和外觀吸引力。然而，檸檬黃的使用量有嚴(yán)格的限制，例如在中國，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定其在蜜餞涼果中的大使用量為0.1g/kg。

在工業(yè)領(lǐng)域，檸檬黃因其色澤鮮艷、穩(wěn)定性好，也被用作染料或顏料，用于紡織品、塑料、化妝品等產(chǎn)品的制造中。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，檸檬黃可用于羊毛、蠶絲的染色，以及制造色淀。

至于化工行業(yè)，檸檬黃素可以作為某些化學(xué)品的著色劑，但具體的應(yīng)用和用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和所需效果來確定。

需要特別注意的是，雖然檸檬黃基本，不在體內(nèi)積累，絕大部分以原形排出體外，

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