吃火鍋嘛，蔬菜還是要整一些些，蔬菜是很容易入味的，那個湯汁的鮮美附著在蔬菜上，渾然一體，鮮香極了！尤其是哪個藕片，脆脆的融合了湯汁的鮮美，脆甜脆甜的。還有那個冬瓜，吃火鍋得整幾塊，吸收了火鍋里的湯汁，煮的綿綿的，輕輕一抿，那個鮮味就出來了，整個包含在嘴里，好吃極了！
在餐飲行業做生意，有成功也有失敗。當我們生意慘淡的時候，需要了解我們是否有做的不好的地方能夠加以改正，或者選擇加盟的方式有問題卻可以得到解決。越是不懂就越是需要了解，也看到其它的火鍋店剛開始生意紅火然后慢慢變得慘淡起來。了解自己的目標人群，選擇合適的位置，渝中記憶老火鍋在提供選址建議的時候，都會選擇合適加盟者的店面位置。火鍋店的選址如果目標人群是年輕人的話，就選擇熱鬧的地方，因為年輕人比較喜歡熱鬧，吃完火鍋再去唱唱歌逛逛街就剛剛好。目標人群是社區人群，可以選擇小區人群多，路程步行20分鐘以內的就差不多，好是上下班都會路過或看得見招牌的地方，吃完再慢慢散步回家。
店面選址，自己想要在什么地方開店，想要把店開在什么位置，商圈，寫字樓，社區等這些都是要有方向的，避免將更多的時間浪費，應該把有限的時間放在消費群體上去進行行業調查，選擇一個合適的店面。店面位置不是一眼就能看清的，需要花時間去了解，確認店面的展示性，人流量，車流量等等這些都是不可忽視的。
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