它是D-葡萄糖無規則縮聚物,以1,6-糖苷鍵結合為主,平均分子量約3200,極限分子量小于22000,平均聚合度約為20。
外觀:白色或類白色固體顆粒。
溶解性:易溶于水,溶解度約為70%,加熱可促進其溶解。
口感:無特殊味道。
穩定性:在60℃以下可穩定保存90天,高溫200℃下也不與酸堿反應,但吸濕性較強,需存于干燥環境下。
它是隨機聚合的產物,糖苷鍵種類多,分子結構復雜,難以生物降解。聚葡萄糖因其特的化學和物理性質,在多個領域有著廣泛的應用。
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