螞蟻外殼含有的甲殼素是世界上含陽離子可食性動物纖維, 具有雙向調節,排除人體多余膽固醇,降血糖和, 抑制細胞的轉移和擴散,強化肝臟機能促進胃腸道蠕動,清除體內自由基等功能性,對身體虛弱、病后康復均有較理想的作用。
日本弓背蟻,是弓背蟻其中之一,主分部廣泛,周身呈全黑,食性復雜,體內有蟻酸,春天是繁殖鼎盛時期。現代科學家稱螞蟻為營養寶庫和天然藥物加工廠,它含有人體所需的五十多種營養成分,二十八種游離氨基酸,多種維生素,以及人體所需的多種微量元素。
海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺參糖類含量高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷,是海參的主要次生代謝產物,也是其進行防御的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有、抗腫瘤、抗菌、等多種生物活性。
腦苷脂亦稱為酰基鞘氨醇己糖苷,是一類廣泛存在于菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。1876年,Thudichum早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類的化合物,后續研究表明,腦苷脂屬鞘脂類(sphingolipids)的一種,由神經酰胺、糖基兩部分組成。
作為一種常見的經濟性養殖貝類,牡蠣的藥用和食用價值早已被人們所認識,其味美肉細,易于消化。干肉中含有蛋白質45%~52%,脂肪7%~11%,總糖19%~38%,此外,還含有豐富的維生素A,B1,B2,D和G等,含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱“蠔油”;肉可鮮吃或制成干品,即傳統的名產品“蠔豉”。
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