乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、營養強化劑和保濕劑。它可用于制造嬰兒食品、糖果、巧克力、烘焙食品等，為產品提供甜味和營養。同時，乳糖還能改善食品的口感和質地，增加產品的風味。
乳糖在飼料中可用作甜味劑和營養補充劑。它能為動物提供能量和營養，改善飼料的適口性，促進動物的食欲和消化吸收。
乳糖在食品中的用量通常根據具體產品的配方和生產工藝來確定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中可能為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中可能為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質計）。
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