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紅曲黃，也被稱為紅曲黃色素，是一種天然食用色素，主要來源于紅曲霉的發酵產物。它通常表現為黃至黃褐色的粉末、塊狀、糊狀或液體形態，具有特征性的氣味，且能夠溶于水。作為一種的食品著色劑，紅曲黃在食品工業中發揮著重要的作用。
在食品添加劑方面，紅曲黃因其良好的著色性能和穩定性而備受青睞。根據國家相關食品添加劑標準規定，紅曲黃色素可廣泛應用于果蔬汁（漿）類飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、固體飲料以及風味飲料和配制酒中，用于調節產品的色澤，提升產品的視覺效果。其添加量通常根據產品的色調需求和生產工藝來確定，以確保產品的質量和穩定性。
在工業領域，紅曲黃同樣具有廣泛的應用。它可以作為染料、顏料和油漆等工業產品的著色劑，為各種工業產品提供所需的顏色。在紡織、造紙、木材加工等行業中，紅曲黃都能發揮其特的著色效果，滿足不同產品的顏色需求。
在農業方面，紅曲黃可用于農作物的種皮處理。將紅曲黃溶液用于浸泡或涂覆種子，有助于提升種子的萌發率和抗病能力，促進農作物的生長和產量。
至于紅曲黃的具體用量，這取決于產品的種類、顏色需求以及生產工藝。在食品工業中，紅曲黃的添加量通常在0.01%至0.5%之間，具體數值會根據不同的食品種類和要求進行調整。而在工業和農業領域，其用量則根據具體產品和需求進行確定。
總的來說，紅曲黃作為一種天然食用色素，在食品添加劑、工業、農業等領域都有著廣泛的應用。其優良的著色性能和穩定性，使得它在各種產品中都能發揮出色的效果。然而，在使用紅曲黃時，應遵循相關的行業標準和規定，確保其安全、合規地應用于各類產品中。
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