D-甘露糖醇，也被稱為甘露醇，是一種重要的六碳糖醇。它通常以白色晶體或結晶粉末的形式存在，具有甜味，但甜度約為蔗糖的50%至72%。D-甘露糖醇在自然界中并不多見，但人工合成的D-甘露糖醇具有廣泛的應用。
外觀：白色針狀結晶體
甜度：約為蔗糖的50%至72%
熱量：每克產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半
吸濕性：極小
水溶液穩定性：穩定
物理性質：相對密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o（10%水溶液）
由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物，因此沒有單一的分子式。其分子式會根據甘露糖分子的數量和連接方式而有所不同。
