食品添加劑領域
功能：
風味改良劑：提升食品的鮮味和甜味，增加層次感，緩解苦澀味。
營養強化劑：調整食品中氨基酸的組成結構，優化營養成分。

糖果、糕點、肉制品、腌制品：添加量需根據食品特性和口味要求確定，一般以0.1%-1%的比例添加，以增強鮮味和甜味。
調味料：用于提升調味料的鮮味，具體用量需根據調味料類型和目標風味確定。

CAS 號：3081-61-6（茶葉中天然存在的茶氨酸主要為 L - 型，其 CAS 號與 L - 茶氨酸一致）
分子式：C?H??N?O?

除從茶葉中提取外，也可通過微生物發酵、化學合成等方式制備，在食品、工業、化工等領域具有多場景應用價值，是各類產品生產中的常見原料。

茶葉茶氨酸通常呈白色至類白色結晶或結晶性粉末，無顯著異味，品嘗時有輕微甜味；易溶于水，20℃時在水中的溶解度約為 20g/L，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等非極性有機溶劑；

熔點范圍為 214-216℃，化學性質較穩定，在避光、密封、陰涼干燥的常規儲存條件下，不易發生分解或變質，其水溶液 pH 值接近中性（約 7.0）。