異麥芽酮糖是一種結晶狀的還原性二糖,外觀與白砂糖相似,但晶體比白砂糖稍細。它無任何異味,甜度約為蔗糖的42%,且甜度不隨溫度變化。
異麥芽酮糖用法用量上,可根據具體產品的生產需要適量添加,例如在糖果和糕點中,可按生產需要適量替代部分蔗糖。
這些行業可能會利用異麥芽酮糖的低熱量、穩定性強等特點,開發新的產品或改進現有產品的性能。然而,具體的用途和用法用量需根據具體產品的需求進行研究和確定。
分子式:C12H22O11·H2O(也有資料顯示為C12H22O11,但考慮到其含有結晶水,C12H22O11·H2O更為準確)
異麥芽酮糖在食品工業中主要用作甜味劑,其甜度約為蔗糖的42%,口感溫和細致,非常適合應用于糖果、飲料、糕點等食品中。
用法:異麥芽酮糖可以單使用,也可以與蔗糖等其他甜味劑混合使用。在糖果和巧克力中添加異麥芽酮糖,其效果與蔗糖相似,但熱量更低。
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