明清以來，隨著栽培面積增多，被選育出來的品種也大大增多，有關品種記載的文獻也大量出現(xiàn)。如《雜荒本草》《街巷漫筆》《學圃雜疏》《本草綱目》以及各地的地方志上都有柿品種名稱的記述。據(jù)不完全統(tǒng)計柿品種已在74個以上，這些品種是：牛心柿、蒸餅柿、蓋柿、塔柿、滿紅、黃柿、朱柿、柿、火盆柿、方柿、四棱柿、六棱柿、干瓤柿、火珠柿、綠柿、海門柿、罐柿、無核柿、雞心柿、鴨子柿、鹿心柿、四縫柿、鏡面柿、杵柿、雁過紅、火罐柿、四溝柿、花蓋柿、牛奶柿、銅盆柿、漆柿、胡柿、寒柿、大柿、寶蓋柿、方蒂柿、山柿、朱紅柿、扁花柿、方頂柿、木柿、油柿、廠香柿、社柿、扁柿、鐘柿、日柿、念珠柿、天浸柿、蟆柿、蓮子柿、花心柿、小柿、紅珠柿、阿柿、缽盂柿、一點紅、重蒂柿、胭脂柿、釣柿、斗底紅、紅柿、真珠柿、梅花柿、油猴角柿、干柿、砂糖柿、水柿、橙柿、棗柿、重臺柿、謬柿、青皮柿、松陽柿。
中國早在250萬年以前新生代就出現(xiàn)了柿的化石，作為果樹利用至少有2400年的栽培歷史。柿品種的形成于唐朝以前，栽培品種已有近千個，這些品種在植物學特征或生物學特性方面存在著遺傳基因的千差萬別，較大地體現(xiàn)出生物的多樣性。
冒平尖柿：原產中國陜西富平。按果形分為平底尖柿和辣角尖柿兩種。果個中等，平均單果重155克，長橢圓形，大小較一致。皮橙黃色，果粉較多，無縊痕，無縱溝，果。果基凹，有皺。果肉橙黃色，肉質致密，纖維少，汁液多，味極甜，無性成熟少核，品質。當?shù)?0月下旬成熟。該品種宜制餅，加工的“合兒餅”具有個大、霜白、底亮、質潤、味香甜5大特色。
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