無色針狀結晶或白色結晶性粉末,無臭無味,遇光或空氣易變質。耐熱性好。溶于植物油中保存,則相當穩定,存在無機鹽則加速分解。于毛地黃皂苷中不沉淀。不溶于水,溶于乙醇、氯仿、乙醚和油脂,極易溶于*
食品:一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、蛋白糖等。應用于食品工業及**作甜化飲食,普遍使用的人工合成甜昧劑。
用途：營養強化劑和增補劑，用于人體維生素D2的補充。
儲存：本品應保存于陰涼干燥處，避免受潮，不得不得與潮濕、有異味和被污染的物品堆放在一起，保質期12個月。
維生素D是一種脂溶性維生素，也被看作是一種作用于鈣、磷代謝的前體，它與陽光有密切關系，所以又叫“陽光維生素”。維生素D3（膽鈣化醇）主要是由人體自身合成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經陽光照射后，就變成了維生素D3。
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