山梨糖醇為白色至微黃色結晶粉末或顆粒，無臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），難溶于乙醇和乙醚。在干燥空氣中穩定，但在潮濕環境中易吸濕。
食品添加劑：山梨糖醇作為天然甜味劑，廣泛應用于無糖或低糖食品中，如口香糖、糖果、餅干、飲料等，以提供甜味而不增加過多熱量。
工業：在化妝品和個人護理產品中，山梨糖醇用作保濕劑和增稠劑，幫助維持產品質地和穩定性。在制藥工業中，它可用作賦形劑、填充劑或穩定劑，但具體使用需遵循相關法規。
農業：在某些農業應用中，山梨糖醇可能作為植物生長調節劑或葉面肥料的成分之一，但需注意其使用需符合農業部門的指導和規定，確保對環境和作物安全無害。
飼料行業：作為飼料添加劑，山梨糖醇可用于改善飼料的適口性，但添加量需根據動物種類、生長階段及飼料配方等因素綜合考慮，確保動物健康和生產性能
山梨糖醇，又稱山梨醇，是一種白色、無臭、具有旋光性的結晶性粉末，廣泛存在于水果、蔬菜中，也可通過化學方法從葡萄糖轉化制得。
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