溶解度：室溫下溶解度約為蔗糖的一半，但隨溫度升高急劇增加，80℃時可達蔗糖的85%。
穩定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩定性，對大多數細菌和酵母有抗性。
作為甜味劑：異麥芽酮糖因其甜度適中、口感，被廣泛應用于糖果、飲料、糕點等食品中，可以單使用或與蔗糖混合使用。
工業添加劑：在某些工業領域，異麥芽酮糖可能作為添加劑使用，以提高產品的某些性能或穩定性，但具體應用領域和用法用量需根據產品特性和需求確定。
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