水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩定性、保濕性和吸濕性。
用途：水蘇糖可作為食品添加劑，主要用于開發新型功能型食品。它可以添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，開發出具有特定風味的食品。
用途：在紡織行業中，水蘇糖的具體應用尚未廣泛報道。但基于其化學特性和穩定性，未來可能有潛力在某些紡織品處理或整理過程中作為添加劑使用。
水蘇糖為白色或淡黃色粉末，無臭，微甜，口感清爽。
它具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降。
保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。
用途：在工業領域，水蘇糖可以用作原料藥、醫藥中間體等，用于生產藥物或保健品。然而，需要注意的是，這里的描述避免了直接提及醫藥或治病等詞匯。
外觀：白色粉末
味道：微甜
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑
穩定性：具有良好的熱穩定性，在100℃高溫下不分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降
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