赤蘚糖醇是一種四碳糖醇，它作為一種低熱量甜味劑，在食品工業中有廣泛應用。赤蘚糖醇由小麥、玉米等淀粉類食物通過發酵制作而來，其甜度適中，口感清爽，且具有低熱量、低吸濕性等特點。
赤蘚糖醇為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感。其甜度約為蔗糖的65%，但熱量僅為蔗糖的十分之一左右。
赤蘚糖醇不僅可以提供甜味，還能改善食品的風味和組織狀態，同時由于其低熱量特性，特別適用于需要控制熱量攝入的人群。
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