食品營養強化的目的是為人們提供較高營養價值的食品使其獲得全面合理的營養滿足生理生活和勞動的正常需要維持和提高人體的健康水平。其重要的現實意義和作用在于：
減少營養缺乏病或因營養缺乏引起的*可見強化食品在醫療衛生方面與預防接種有相同效益能為國家節省相當的醫療費用。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身*的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。
【產品名稱】:番茄紅素
【英文名】:lycopene
【提取部位】:茄科植物番茄的新鮮果實。
【主要成分】:番茄紅素
【規格】:5%-95%
【外觀】: 深紅色
【產品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測方法】:HPLC
【規格】:5%-95%
【外觀】: 深紅色
【產品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測方法】:HPLC
除了植物中具有番茄紅素等類胡蘿卜素以外,一些微生物,如紅法夫酵母,藻類,成團泛菌的某些種等都可以產生類胡蘿卜素,特別是紅發夫酵母和綠藻,的蝦青素產量相對較高,今年來對酵母和大腸桿菌的遺傳改造也使得本省不產類胡蘿卜素的微生物可以進行這類物質的合成。
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