異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后，再經催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。
用法用量：在食品中的使用量需根據具體產品特性和配方來確定，但一般不超過每日100克/人的限制。當應用于焙烤食品時，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改變傳統配方。
應用：在工業和化工領域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學反應的原料或中間體使用，但其具體應用領域和用法用量可能因反應類型和產品需求而異。
它是一種功能性糖醇，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿經酶法轉化和催化加氫等工藝制得。異麥芽酮糖醇在食品和醫藥領域有廣泛應用。
穩定性：在加熱和堿性條件下穩定，不易分解。
其他特性：吸濕性低，熔程為145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
用途：在農業和飼料領域，異麥芽酮糖醇的直接應用較為少見。但作為一種天然糖類替代品，它可能作為某些飼料添加劑的原料或成分之一，用于改善飼料的口感和營養價值。然而，具體的應用和用法用量需根據飼料配方和動物營養需求來確定。
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